Het schooljaar is weer volop bezig en dus is het alle hens aan denk achter de boeken. Wanneer er daardoor enkel tijd is voor een voorverpakte lasagne als avondmaal, is het tijd om aan de alarmbel te trekken. Deze raw lasagna gecreëerd door Alpro Soja is hemels lekker, licht én gezond. Meermaals zelf getest en goedgekeurd! Diegenen die mij kennen, weten dat naar mijn mening lasagne moet gekroond worden tot beste gerecht ter wereld, de gezonde versie ervan althans. De voordelen van je lasagne zelf te maken in plaats van hem te kopen, zijn naar mijn mening eindeloos. De voorverpakte porties bevatten heel wat zout wat zorgt voor een opgeblazen gevoel en plaatselijke vochtophopingen (hallo buikje?). Daarnaast worden ze ook bewerkt met bewaarmiddelen en mag je ervan uitgaan dat het 'vlees' slechts bestaat uit 50% echt vlees. Tot slot kan je je eigen versie zo sterk afkruiden als je maar wil, een overload aan groentjes toevoegen en kan je grote porties maken die je bovendien makkelijk kan invriezen. Wat heb je nodig? (Voorgerecht voor 6 personen of hoofdgerecht voor 3 personen) 2 courgetten / 100 g jonge bladspinazie / 100 g walnoten / 100 g zongedroogde tomaten / 3 verse grote tomaten / 2 rode uien / 150 g verse basilicum in een doosje (anders 1 basilicumplantje waar je 45 blaadjes vanaf neemt) / tijm, rozemarijn & peterselie (of kruiden naar keuze) / 100 g cashewnoten / 50 g Parmezaan / 150 ml Alpro Mild & Creamy natuur / 1 citroen / 5 lookteentjes / olijfolie / peper & zout Snij de twee courgetten in filterdunne schijfjes. Leg ze in een kom en laat ze weken/doordreng ze met een goede scheut olijfolie, peper, zout en tijm. Week de cashewnoten in water, zeef en mix ze in de blender. Voeg de Parmezaan, het citroensap, één fijngehakte lookteen, wat peterselie, verse tijm, peper en zout toe. (Je hoeft hier niet alle kruiden te gebruiken. Je kan er hier naar gelieven aan toevoegen of weglaten, wat je het liefst eet.) Voeg er tot slot nog een scheut olijfolie aan toe zodat de textuur wat zachter wordt.
Maak met de blender een tapenade van 30 basilicumblaadjes, jonge bladspinazie, walnoten, twee lookteentjes, één rode ui, Alpro Soja Mild&Creamy, peper en zout. Mix de zongedroogde tomaten, verse tomaten, 2 lookteentjes, 15 basilicumblaadjes, tijm, rozemarijn, peper en zout in de blender. Schik alles in fijne laagjes bovenop elkaar, te beginnen met de courgetten, kaassaus van de noten en Parmezaan, basilicum, tomatensaus en vervolgens een tweede laag erbovenop. Eindig met een extra laag courgetten en tomatensaus. Garneer eventueel met wat verse basilicum of walnoten rondom het bord. Heaven on a plate. Thank you Alpro! Heb je hem gemaakt? Laat gerust weten wat je ervan vond! Carmen. The Healthy Ever After
0 Comments
Leave a Reply. |