Een warme zetel, een dekentje, een gezellig lampje en een stuk van deze taart met een sappige peer erop; ik zag het zo voor mij. Installeer je alvast in de zetel, dan breng ik je een bordje van deze heilige drievuldigheid: een zachte bodem amandel panna cotta boordevol speculaascrumble met daarop peertjes die lekker warm uit de oven komen. Zoals jullie al eerder op de Facebook pagina van The Healthy Ever After konden lezen, doe ik mee aan de libelle lekker foodblogger contest (big smile en fingers crossed). Niet dat dit zozeer aanvoelt als een opdracht; ik verslind met veel plezier uren in de keuken. Zelf weet ik zeker dat er heel wat goede inzendingen tussenzitten, maar hé, toch blijf ik trouw aan waarvoor de blog staat: eenvoudige, gezonde gerechtjes die de drempel naar gezond eten bijnà onzichtbaar maken! Wat heb je nodig voor de panna cotta?
Voor de peren
Laat de gelatineblaadjes 10 minuten weken in een kommetje met koud water. Kneed ze daarna uit met je handen. Ondertussen zet je de amandelmelk samen met het amandelpoeder en de honing op het vuur. Laat het opwarmen maar niet koken, dus ga niet ondertussen de strijk doen maar hou een oogje in het zeil. Blijf roeren en eens opgewarmd, neem je het pannetje van het vuur voeg je de gelatineblaadjes er al roerend aan toe zodanig dat ze oplossen. Tot slot sprenkel je er nog enkele druppels vanille-extract doorheen (of vanille uit een vanillestokje) en giet je het mengsel in een vorm waarin je het wil laten opstijven (glas/plastic is allemaal goed). Zet het geheel voor 2 à 3uur in de koelkast tot het volledig is opgesteven of een kleine 2uur in de diepvries als het sneller moet gaan. Daar bovenop komt een heerlijk zoete crumble. Dit ter compensatie van de niet zo zoete panna cotta. Balans moet er zijn natuurlijk. Voeg de havermout, muesli, rietsuiker, verkruimelde speculaas en geplette amandelen samen op een bakplaat met bakpapier. Giet hierover de olijfolie met agavesiroop en meng alles goed met een lepel. Zet de bakplaat voor 20 minuten in een op 180° voorverwarmde oven. Schil de peren en snijd ze in helften. Verwijder het klokhuis en leg ze met de platte kant in een ovenschotel. Besprenkel ze met wat olijfolie, honing en gemberpoeder. Pas op met dat laatste; lichtjes bestuiven en dan eens proeven met je vinger want voor je het weet ligt er een hele gemberplant tussen jouw peertjes. Zet ook dit alles in de nog voorverwarmde oven (180°) voor 30 minuten. En maar wachten.. Eens je panna cotta volledig is opgesteven laat je hem een tiental minuutjes rusten op kamertemperatuur. Zo kan je hem makkelijk uit de vorm halen; keer de schotel om op een bord en de perfecte taart staat voor je neus! Verdeel hierover de helft van de crumble en serveer het met de gebakken peer en een stukje speculaas.
Een grote zoetebek? Nog een dikke lik honing erover en we kunnen weer verder. Hopelijk genieten jullie even hard van dit dessertje als ik heb gedaan. Smakelijk Carmen. The Healthy Ever After
0 Comments
Leave a Reply. |