All photos by Eva Weyts Mag ik u voorstellen... dessertbuffet à la Louvintage! Hemels lekker en voor elk wat wils: fris en fruitig, zoet en luchtig en chocolade, héél veel chocolade. Lees snel verder om te weten welke zoete zondes de Louvintage Crew verleid hebben tijdens onze eindejaarsvergadering. #1 OreotruffelsIngrediënten (voor 30 truffels)
1. Verkruimel de oreokoekjes, dit kan met een staafmixer of keukenrobot. 2. Schep eerst één eetlepel roomkaas bij de kruimels, en meng dit opnieuw met de mixer. Blijf roomkaas toevoegen tot je een kneedbare oreomassa krijgt, dat is na ongeveer drie volle lepels. 3. Rol bolletjes van het oreodeeg met een diameter van 2 cm. 4. Smelt de chocolade au bain marie - een pot met chocolade in een tweede pot met water - en rol elk bolletje in de gesmolten chocolade. Doe dit één voor één: rol een truffel in chocolade, schep hem eruit met een lepel en leg hem op een plaat met bakpapier. Strooi eventueel versiering over de oreobolletjes. 5. Laat de truffels eerst op kamertemperatuur afkoelen en bewaar ze daarna in de koelkast. Recept van How Sweet Eats #2 FrambozenlasagneIngrediënten (voor 8 kleine porties)
1. Meng de mascarpone met de poedersuiker, gebruik hiervoor een mixer. Schep telkens een lepel suiker bij de mascarpone, mix en proef of dit mengsel al zoet genoeg is voor jou. 2. Let the layering begin! Laagje frambozen, laagje mascarpone, laagje merengue: herhaal dit tot je schaaltjes genoeg gevuld zijn. 3. Het laatste laagje verkruimelde merengue leg je pas als je de desserts gaat opdienen, zo blijft het crunchy. 4. Werk af met een - heerlijk fris - blaadje munt on top. Recept met dank aan Laura D. #3 Chocomousse-duoIngrediënten (voor 8 kleine porties)
Grab a friend, want voor dit recept heb je een kookbuddy nodig: de witte en pure chocolademousse moeten tegelijk gemaakt worden. Elke stap moet dubbel uitgevoerd worden, één keer met witte en één keer met pure chocolade. 1. Smelt de chocolade au bain marie. 2. Mix drie eidooiers in een mengkom met een handmixer. Voeg beetje per beetje 50 g suiker toe en blijf mixen tot je een schuimige bleke massa krijgt. 3. Giet de gesmolten chocolade bij het eimengsel, spatel alles door elkaar. 4. Klop het eiwit van 3 eieren op in een propere kom. Blijf kloppen tot de eiwitten een vast schuim vormen, je kan dan de mengkom ondersteboven houden zonder dat het eiwit eruit valt. 5. Schep het eiwitschuim lepel per lepel bij het chocolademengsel en meng het kort en luchtig. 6. Schenk de helft van de room (150 ml) in een mengbeker. Met een handmixer klop je deze half op, het mag geen slagroom worden. 7. Spatel de room nu ook door het chocolademengsel. 8. Wanneer de witte en de pure chocomousse allebei klaar zijn, zet je schaaltjes/glaasjes/potjes klaar waarin de chocomousse opgediend mag worden. Vraag je kookbuddy nog een laatste keer om hulp en neem allebei een kom met chocolademousse. De witte mousse giet je in de ene kant van de glaasjes, de pure mousse in de andere. Zorg ervoor dat je tegelijkertijd en even snel de mousse in de glaasjes giet, zo krijg je een mooi two-toned dessert. 9. Laat enkele uren opstijven in de koelkast. Recept gebaseerd op Dagelijkse kost #4 Brownie Delight Ingrediënten
De bakvorm is altijd belangrijk voor het bakken van de brownies. Wanneer het deeg te hoog of te laag is wordt het moeilijk om de brownie in het midden juist te bakken. Perfecte hoogte voor de bakvorm is 5 cm. Dit recept is ideaal voor bijvoorbeeld de brownie-bakvorm van de Hema. 1. Verwarm de oven voor op 175°C. 2. Hak de chocolade in stukken en meng met de boter in een steelpannetje. Laat deze rustig smelten tot een homogene massa, dit doe je best au bain Marie. 3. Meng ondertussen in een beslagkom de eieren en de suiker (kristalsuiker, cassonade suiker en vanillesuiker) met behulp van een spatel. 4. Zodra het chocolademengsel is gesmolten, meng je dit bij het eimengsel. 5. Tenslotte voeg je de bloem toe terwijl je ze zeeft. Nootjes kan je ook best nu toevoegen. 6. Giet het deeg in een bakvorm waarvan de bodem bedekt is met bakpapier. Om te zorgen dat hieronder geen beslag komt kleef je het bakpapier best vast met boter. 7. Nu is de brownie klaar voor de oven. Zet de bakvorm in een op 175°C voor verwarmde oven. Na 15 minuten zet je de oven op 165°C en laat je het nog eens 20 à 30 minuten in de oven staan. De timing is afhankelijk van de oven, de eerste keer de brownie goed in het oog houden dus. 8. Wanneer de brownie klaar is laat je deze volledig afkoelen alvorens aan te snijden, het beslag is anders nog te zacht. Recept geschreven door Ine Devos #5 Frangipane cupcake Ingrediënten
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. 2. Klop de boter luchtig met de suiker (kristalsuiker en vanille suiker), de amandel essence en het amandelpoeder tot alle suikerkorreltjes opgelost zijn. Voeg één voor één de eieren toe en roer glad. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de mengkom en spatel voorzichtig door het botermengsel. 3. Zet alle muffinpapiertjes op de bakplaat. Als je geen muffintray hebt gebruik je best 2 papiertjes voor extra stevigheid. Vul de vormpjes voor 2/3 met beslag. 4. Bak de cakejes 17 à 20 minuten in een voorverwarmde oven. Test met een prikker of ze gaar zijn. Laat afkoelen op een rooster. 5. Om je cupcakes te vullen met abrikozenconfituur maak je een gaatje in het midden van de cupcake. Vul een spuitzak met confituur, en gebruik een smalle lange spuitmond om de cupcake te vullen. 6. Maak de topping. Zeef de poedersuiker in een kommetje. Doe er een beetje water en citroensap bij en klop met een garde. Voeg genoeg vloeistof toe tot het glazuur net vloeibaar wordt. 7. Lepel het plakkerige glazuur op de afgekoelde cupcakes en werk af met een suikerparel. Laat het glazuur verder opstijven in de koelkast. Recept gebaseerd op Libelle en Piet Huysentruyt #6 Chocolade cup Ingrediënten
Bij dit recept gaat het vooral om de presentatie in plaats van de inhoud. Een dame blanche serveren in een mooi glazen kommetje is wel lekker, maar een chocolade kommetje maakt het dessert moment helemaal af. Het enige wat je nodig hebt zijn ballonnen en chocolade. 1. Smelt de chocolade au bain marie. 2. Blaas de ballonnen op naar de gewenste grootte voor je kommetjes 3. Was elke ballon zorgvuldig af om te zorgen dat hier geen productiestof meer aanhangt. 4. Haal je chocolade van het vuur en wacht een ogenblik om te zorgen dat de chocolade een beetje afkoelt. 5. Dip de ballonnen in de chocolade 6. Schep wat chocolade op het bakpapier en plaats hierop je ballon. 7. Laat de chocolade stollen in de koelkast. 8. Prik de ballonnen kapot en trek voorzichtig de overgebleven stukken uit de kommetjes. 9. Vul de kommetjes met alles wat je maar kan bedenken. Wat zijn jouw favoriete desserts voor de feestdagen? Kook jij zelf voor familie/vrienden of laat je dat toch liever aan anderen over? Laat het ons weten in de comments en maak kans op de felbegeerde Louvintage goodiebag.
Smakelijk! Sofie & Ine
0 Comments
Leave a Reply. |