Don't speak, I know just what you're thinking (good luck getting that out of your pretty head today), ik zie u namelijk al denken 'glutenvrij, en daarboven nog eens vegetarisch gaan? Dat moeten de meest succesvolle restaurantbezoeken ooit zijn, kuch aandachtswijf kuch.' Edoch, vreest niet, ik kom hier geen vegetarisme (jot) prediken, ik neem echter uit ecologische en in kleinere mate dierliefhebbende (ik ben vollenbak humperdink dierenliefhebber, maar dat is niet de hoofdreden) overwegingen wel deel aan de veertig dagen van #dzv2015. Indien u de laatste 20 dagen onder een steen of een vleeshomp heeft geleefd, bent u waarschijnlijk niet geheel mee, maar moest u echter niet in voorgaande omstandigheden verbleven hebben, behoeft het concept 'Dagen Zonder Vlees' geen introductie meer. Echter, om als glutard vlees en vis een tijdlang van de menu te schrappen zonder 's nachts wakker te worden omdat men aan de eigen tenen aan het knabbelen is, is het wel vereist dat er volwaardige vervangers ten tonele komen. Ik kan u bij dezer meegeven dat van alle vleesvervangers die u in, zeg maar, uw lokale Colruyt aantreft, ik zo'n twee varianten mag eten. Omdat mijn huis nu eenmaal in een Kempisch boerendorp ligt en mijn leven niet zo ondruk is dat ik op zeer frequente basis in nog glutenvrijvriendelijkere zaken kan geraken om vegetarische burgers in te slaan, diende de creatieve keukenchef in mij zichzelf te overtreffen. Ik heb zo onder andere een keer glutenvrije tofuburgers met courgette en tomatencoulis gemaakt - receptje uit 'Hamburgers De Luxe'; een glutenvrije pasta met prinsessenboontjes, zongedroogde tomaatjes, gemarineerde tomaten, verse basilicum en geroosterde cashewnoten - vrij naar Pascale Naessens en daarnaast nog alles van een vegetarische curry tot puree met sla. Edoch, het leven is niet altijd aan de keukenchefs die hun tijd nemen want tijd schiet mij de laatste keer vaak tekort en omdat ik niet elke dag naar de Greenway kan voor een glutenvrije pasta pesto (ALL MY LOVE), moest ik voor mijn lunch en avondmalen dringend snelle, gezonde en superlekkere niet-pancetta-zijnde alternatieven ontdekken. En zo heeft ondergetekende Verhaert, J. een prakpassie gekweekt. GUACAMOLE Benodigdheden 1 avocado 1 kleine tomaat of 4-5 kerstomaatjes 1 sjalotje of 1 rode ui 1 teentje look sap van 1/2 citroen tabasco, peper en zout Bereiding Pel de avocado, haal de pit eruit en doe het vruchtvlees in een kom. Snij de ui, look en tomaat in kleine stukken (mag nog altijd vrij grof gesneden zijn) en voeg deze ook toe. Pers daarna de halve citroen en giet het sap over het mengsel. Prak alles door elkaar met een vork of een pureestamper en werk af met peper, zout en tabasco naar smaak. PESTO Benodigdheden alle blaadjes van een basilicumplant (en mogelijk nog wat extra rucola) een handjevol parmezaanschilfers een handjevol pijnboompitten 1 grote teen look olijfolie, peper en zout Bereiding
Snij de knoflook fijn, verscheur de basilicumblaadjes en rucola en doe het geheel in een mortier of een tas. Voeg er vervolgens de parmezaanschilfers en pijnboompitten aan toe en start het stoempen (euh, ja). Voeg daarna een beetje olijfolie toe en blijf prakken tot u een smeuïg geheel bekomt. Afkruiden met peper en zout naar smaak. Zozo, darlings, dat zijn mijn easy alternatieven voor een goede lunch of maaltijd, maar ook voor een geweldig tussendoortje of een zeer geslaagde aperitief. Ik wil maar zeggen, you can thank me later. Ging u de uitdaging van #dzv2015 aan? En hoe beviel u dat? Droomt u ook van pancetta or is that just me - laat het me weten in de comments. Julie.
1 Comment
Giiiiiiirl, again: uw schrijfstijl is echt top, en die guacamole lijkt me super lekker. Ik ben ook een kei in prakken en ga dit zeker eens proberen te maken met mijn vorksken.
Reply
Leave a Reply. |